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中国大闸蟹偷渡欧洲,纯种海归! ZT

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发表于 2011-9-7 10:00:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
真绝-中国大闸蟹偷渡欧洲,纯种海归!

谁是国外第一个吃螃蟹(大闸蟹)的人,哪里会成为国外的“阳澄湖”?从目前的发展看,是荷兰。什么阿拉斯加雪蟹,帝王蟹,那海蟹是最末等知道不,我们的大闸蟹是第一等知道不?不懂不要紧,生活在海外的华人终于也可以在这金秋啖到大闸蟹啦

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中国人吃螃蟹,已吃了几千年。然而记者近日从专家那里获悉一个惊人之论:千年之后的今天,纯种原味的大闸蟹在中国已难觅踪影,长江里横行的全是“杂种蟹”。为此,去年本市的专家们专程远渡重洋,找寻百年前“流落异乡”的“血脉”,来帮中国的螃蟹“提纯”。

  “正宗大闸蟹”还有吗?

  近年来,水产市场上螃蟹越来越便宜,大家吃得也多。但是不少老吃客却常说:现在的螃蟹味道“不正宗”。

  昨天,记者走访了上海水产大学水产养殖

学科带头人王武教授。王教授证实了吃客们的疑问:无序的养殖和生态的失衡,导致长江水系大闸蟹品种退化。今年2月,他的科研项目组对江苏沿海各市县的河蟹典型育苗场抽取700多只河蟹做分析,仅4只种质较纯。

  王教授介绍,从上世纪90年代开始,我国大力发展河蟹养殖。长江里的蟹苗一度被捕捞一空。受利益驱动,人们从辽河水系和瓯江水系引来蟹苗养殖,使得原来纯种的大闸蟹与“辽蟹”、“瓯蟹”杂交,严重破坏了大闸蟹的种质。与此同时,近年来污染加剧破坏了水体生态环境,江河湖泊中的沉水植物大量减少,许多大闸蟹从躲藏在水草中的“隐居蟹”,变成了钻入泥中的“穴居蟹”,个头和滋味由此每况愈下。

  螃蟹一生只产一次卵,随后就死亡,因此一旦杂交变种,便很难再找到纯种蟹培育提纯。无奈之下,王武等专家想到了大闸蟹远在异乡的“亲戚”。

  百年前“偷渡”欧洲

  大闸蟹学名“中华绒螯蟹”,顾名思义是中国种,何以在万里之外会有“亲戚”?

  原来,100多年前作为通商口岸,上海吴淞口停满了各国来的商船。这些商船采购中国的茶叶、丝绸等运回国内。为了增加稳定性,要在货轮的蓄水舱内灌满压舱水,最初的蟹苗就随着压舱水进入了这些远洋货轮。飘洋过海来到了欧洲后,由于莱茵河水系没有宽阔的河道,货轮纷纷把蓄水舱中的压舱水排出,使船体上浮,便于航行。幼蟹趁此机会便进入莱茵河、泰晤士河等水系定居下来。

  1912年,在德国北部一条河畔,一只长着几只毛茸茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它,把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆。这是“中华绒螯蟹”最早在欧洲亮相。

  接下来的20年中,“中华绒螯蟹”在北欧飞速蔓延,荷兰、比利时、法国、英国、瑞典、芬兰等国的内河中,都出现了它的踪迹。现在,它几乎遍布欧美各国,俄罗斯、波兰、捷克、葡萄牙……还有美国的底特律河、五大湖区、旧金山湾和夏威夷等地区,都有“中华绒螯蟹”爬行。

  欧洲没有其他淡水蟹,大闸蟹在那儿一直只在自己的种群内交配,品种十分纯正。

  老外眼里的“害虫”

  中国人眼中的“天下第一美味”,被欧洲人看作一种可怕的入侵生物,除之而后快。

  2001年,上海水产大学王武、成永旭教授走访荷兰,调查那里的螃蟹种系,他们惊喜地发现,这些在莱茵河水中自由生长的小家伙,在优良的环境中保持了极为纯正的品质。上海水产大学的李思发教授也专门对这些螃蟹作了分子遗传研究,再一次科学地证明,它们都是正宗的长江水系大闸蟹的后代。

  考察组一行在当地华侨家中摆开了蟹宴,一口气吃了30多公斤螃蟹。回忆起当年的美味,王武教授告诉记者,莱茵河中华绒螯蟹完美地保持了纯种大闸蟹“大、肥、腥、鲜、甜”的优良品质,而如今在国内,大多数大闸蟹只能达到“肥”这一项标准。

  1公斤只要8元人民币

  令考察组觉得好笑的是,他们不远万里来找寻的宝贝,在荷兰却少人问津。由于荷兰螃蟹产量多,价格又极为便宜,1公斤只要8-10元人民币,所以荷兰成了华侨们眼中的吃蟹胜地,每年螃蟹成熟的季节,就像上海人开车去江苏吃蟹一样,德国、法国的华侨们也开着车赶往荷兰,大快朵颐。

  国外吃蟹人太少,以至于蟹满为患。上世纪80年代,荷兰东北部沼泽地水生植物大量死亡,就是河蟹破坏所致。每年蟹季,渔民们的定置网中黑压压挤满了螃蟹,有时甚至连地下的水道都被堵塞。

  明年能吃到“海归”蟹

  为了改善“中华绒螯蟹”的种质,重现“正宗大闸蟹”的风采,去年12月22日,上海专家在海外华人的热情帮助下,从荷兰运回莱茵河蟹540公斤,共计3000多只。今年3月,第一批蟹苗成活80多公斤,这些蟹苗被江苏各地的水产养殖基地一抢而空。预计到明年秋天,上海人能吃到第一批“海归”大闸蟹。

  王武教授告诉记者,所有的养殖基地都是经过严格挑选的,并实行封闭式养殖,以保证蟹种继续纯正。本报记者 潘高峰 插图 董之一

  重视水中绿化

  吃蟹虽非大事,“中华绒螯蟹”种质退化,折射出的却是环保与可持续发展的大事。

  水中的沉水植物一旦受到过度水产养殖的破坏,水体的生态就会失衡,出现富营养状态,发生在内河湖泊就是蓝绿藻大量孳生,发生在海洋就是赤潮侵袭。我们现在渐渐重视了陆上绿化,却仍然忽视水中的绿化。

  王武教授说,近几年**部门对市郊与市内河道治理污染采取了各种措施,但增加水体自净能力才是最根本的措施。最简便的生物修复方法是种植水草,实施水底“绿化”,开展水底“生态林”、“经济林”建设。

  试验表明,草型水域的透明度比藻型水域高3至5倍,而悬浮物则降低10倍以上。为此应当增加科技投入,鼓励种植和繁育水草。当然,王教授说“种植水草”,特指沉水植物,而非水葫芦之类
发表于 2011-9-7 11:30:52 | 显示全部楼层
已经2年没吃了,今年也没希望了
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发表于 2011-9-7 12:32:46 | 显示全部楼层
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发表于 2011-9-7 16:32:38 | 显示全部楼层
等汉堡的鱼市吧。。。会有的~~哈哈
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