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楼主: dunefox

美食集中贴4 糯米糍 灌汤包 花椒肉 烤鸭豉汁排骨 柠檬天使蛋糕 布朗尼 铜锣烧等

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发表于 2011-2-26 08:11:28 | 显示全部楼层
我表示曾经花了半天时间自己动手吧红豆变成豆沙  从此再也不想涉足甜食界。。累死我鸟
发表于 2011-2-26 14:44:54 | 显示全部楼层
包子还是满诱人的,皮好薄啊!!
发表于 2011-2-26 19:07:36 | 显示全部楼层
好想知道那个烤鸭怎么烤啊?
发表于 2011-2-27 01:16:09 | 显示全部楼层
LZ你只发照片不讲做法,有显摆嫌疑哇
 楼主| 发表于 2011-2-27 09:50:11 | 显示全部楼层
LZ你只发照片不讲做法,有显摆嫌疑哇
葛拉齐亚 发表于 2011-2-27 01:16


太多了 写不过来
你想知道哪一个?
发表于 2011-2-27 12:36:48 | 显示全部楼层
太多了 写不过来
你想知道哪一个?
dunefox 发表于 2011-2-27 09:50



   烤鸭花椒肉柠檬天使蛋糕都很想学哇,不过看LZ那么辛苦,就柠檬天使蛋糕吧!!!
发表于 2011-2-27 14:34:15 | 显示全部楼层
本帖最后由 hemd 于 2011-2-27 14:41 编辑

柠檬天使蛋糕

材料:9个 大号蛋白,1/4小勺 盐,1/2小勺 柠檬汁(或白醋),1小勺 柠檬香精,1小勺香草精,330克 细砂糖(我只用200克),115克 低筋粉
糖霜:1杯 糖粉,2-3大勺 鲜柠檬汁,1大勺 柠檬皮末

做法:
1. 预热烤箱到160C/325F。把蛋白打至粗泡,加入食盐,柠檬汁和香精。然后慢慢加入砂糖,每次加入少许,继续搅打至蛋白呈现干性发泡。

2. 把过筛后的面粉分3次加入蛋白液中,用橡皮刮刀将其从上往下捞起拌匀。记住千万不要用搅拌的,而是从上往下捞起来和面粉拌匀。

3. 把均匀拌好的面糊倒入一个26厘米,无需抹油的天使中空模。入预热烤箱烘焙1小时或是直到表面金黄即可。取出蛋糕后立即倒扣在酒瓶架上,晾凉1小时。

4. 蛋糕晾凉时,可以动手准备柠檬糖霜。取一只小碗,将糖霜的原料放入,搅拌均匀,候上10分钟等它稍微稠一点,就可以将它淋在蛋糕上。

ps,由于我们没有天使中空模,就用的普通的蛋糕模代替的,所以省略了倒扣这一步,如果要这么做的话建议模子倒入面糊前先抹油撒粉,否则蛋糕会粘
发表于 2011-2-27 19:12:53 | 显示全部楼层
LZ好人呐~~
发表于 2011-2-28 07:44:25 | 显示全部楼层
花椒可以用花椒面代替嘛  省得吃起来太麻烦了  或者先卤制然后浇上花椒水再蒸
另外可以加点青花椒  青花椒香度高  红花椒麻度高
嘿嘿~~~什么时候交换下秘方啊?呵呵~~~
发表于 2011-10-2 09:48:45 | 显示全部楼层
强烈建议楼主跟朋友们开饭店造福更多的人
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